業務スーパーの冷凍メンチカツをシェフドラムで揚げてみたよ！
唐揚げは前回うまくいったから今回もいけるでしょ～って思ってたんだけど…
え！どうなったの？
見事にバラバラになりました😭
でも失敗から学んで再チャレンジして、なんとかうまくできたよ！
シェフドラムでの揚げ物は唐揚げで成功体験があったので、今回は業務スーパーの冷凍メンチカツに挑戦！
…が、甘く見ていました😭😭
まさかのバラバラ事件が発生し、「冷凍メンチカツはそんなに甘くなかった……」と痛感。
その後YouTubeを参考にしながら試行錯誤して、なんとか成功までたどり着きました。
失敗の原因と成功のコツを包み隠さずレポートします！
※公式の自動メニューではなく、手動設定でのチャレンジです。
👇参考にしたのはこちら👇
シェフドラム：唐揚げは楽勝、でもコロッケは難しい…失敗しない揚げ方を開発しました！
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業務スーパーの冷凍メンチカツの材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 業務スーパー 冷凍メンチカツ | 4〜6個 |
| 揚げ油 | 唐揚げの時と同じ300mLにしました |
業務スーパーのメンチカツは10個入りのパックです。
袋の表示通り170℃で揚げます。
シェフドラムでの作り方
シェフドラムの設定
| 項目 | 設定 |
|---|---|
| モード | 手動 |
| 温度 | 170℃（仕上げは180℃） |
| 傾き | 1（水平） |
| 回転 | なし |
| 調理時間目安 | 計20分前後（様子を見ながら） |
手順
- 揚げ油を内なべに入れる
- 自動メニュー「春巻き（6-9）」を選び、190℃まで油の温度を上げてもらう
- 手動モードに切り替え、温度170℃・傾き1・回転なし・4分にセットしてスタート
- 4分後に様子を見て、まだ柔らかければ3〜5分ずつ時間を追加する
- 片面が揚がったら裏返し、180℃に上げて5〜8分揚げる
- いい色になったら取り出して完成！
※「傾き1（水平）」「回転なし」は必須です！傾けたり回転させると崩れます。
見事バラバラ…！自動メニュー失敗事件
第一巡め 自動メニューで調理
最初にやったのは、業務スーパーの冷凍メンチカツ10個中、お弁当に使いたい4個を「オート6-10（唐揚げ・とんかつ系のメニュー）」で傾き3・回転ありでスタート。
唐揚げでやってうまくいったメニューです。
前回特に失敗しなかったため、今回も大丈夫でしょ、と軽い気持ちで
自動メニューにしたのが間違いだった…！！！
調理完了の音がして蓋を開けてみると…
そこには無残にバラバラになった衣とひき肉が😭
当たり前の話ですが、冷凍のうちは固まっていても、温まって柔らかくなったところに「傾き3＋回転あり」が加わると、メンチカツのような揚げ物は即ほぐれます。
メンチカツはとてももろいものだった……
唐揚げや豚カツのような「塊系」とは違って、メンチカツはひき肉をパン粉でまとめているだけ。
崩れやすさが全然違いました！
第二巡め 手動メニューで調理
気を取り直して今度は手動でやることに。
事前にちょっと調べて見ていたyoutuberさんの真似をして、今回は角度を1のまま水平でやることにしました。
👇参考にしたのはこちら👇
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角度をつけることでやわらかめのものが崩れるそう。
次は、メンチカツの袋に載っていた作り方通りにするため、手動170℃で7分揚げることに。
失敗でかなり油を吸われたので継ぎ足し、170℃になるようにしようとしましたが、オートで170℃まで上げてくれるメニューを選んで一旦温度を上げてもらいました。
温度が上がった音を聞いて、メンチカツ4つ投入。
角度を付けたら負けだ！
とそのまま水平で動画でも紹介されていた4分でスタート。
一旦回転なしである程度揚げて、形が崩れないようにという作戦らしいです。
真似してやってみたけど、4分後裏返しに行くとまだ柔らかい（触ると崩れそう）。
なので、そのままさらに固めるために3分スタート。
3分後見に行ってもまだ柔らかい+5分スタート。
やっと片面が揚がったので、裏返して温度を180℃に上げて5分スタート。
見に行くといい感じ。
あと3分ほど揚げて、大丈夫そうだったので終了。
第三巡め もう一度手動メニューで調理
残り2つのメンチカツを揚げるため「オート6-9（春巻き）」で190℃に自動で温度を上げてもらいました。
温度が上がった音を聞いて、メンチカツ投入し「170℃・ 7分」に手動で設定して、さきほどの角度をつけないやりかたでスタート。
角度・回転なしでやって、こちらも終了。
1回目は慎重に揚げて、揚げすぎたので実際食べた時はちょっと堅かったです…。
2回目は1回目揚げすぎたな～と気持ち揚げ時間を短めにしていい色に上がったので柔らかくておいしくできました。
前に唐揚げを揚げた時に成功したので、調子乗ってたら今回は痛い目にあいました😂
今回のメンチカツのような揚げ方だと、シェフドラム使う意味ないのでは！？という感じでしたが、ちょこちょこ様子見にいかないとはいけないものの、一度ボタンを押したあとはほったらかせるのでやはりよかったです。
仕上がり・正直な感想
📝 見た目
1回目（手動・慎重に揚げた）は揚げすぎてちょっと色が濃くなり、硬くなってしまいました。
2回目以降は「1回目揚げすぎたな～」と揚げ時間を気持ち短めにしたら、きれいなきつね色に！
📝 味
1回目は揚げすぎで固め。
2回目は柔らかくておいしくできました😊
失敗を糧にした2回目以降の達成感はひとしお！
DAISOで購入した「油吸収パッド（14個入り）」で油を吸い取ってから洗いました。揚げ終わった後に残る油がもったいないなといつも感じていたので、その後オイルポットを購入しました！
良かった点・気になった点
👍 良かった点
- ボタンを押したらほったらかせる：ちょこちょこ様子を見には行きますが、ずっとそばにいなくていいのは助かる
- 少量の油で揚げられる：大きな鍋に比べてかなり少量の油でOK
- 失敗から学べる：今回のおかげで「柔らか系は傾き・回転なし」というコツをしっかり身につけました（笑）
😅 気になった点
- 崩れやすい揚げ物はリスクあり：メンチカツ・コロッケなど「まとめた系」の揚げ物は設定ミスで即バラバラに
- ちょこちょこ様子を見る必要がある：完全放置とはいかず、何度か確認が必要でした
- 油の処理が大変：使い終わった油の捨て方・保存方法が地味な課題です
唐揚げや豚カツのような塊系は比較的強いですが、メンチカツ・コロッケなど「柔らかくなる揚げ物」はシェフドラムでの設定に要注意！
傾きと回転の組み合わせがポイントです。
シェフドラムでメンチカツを作ってみたまとめ
大失敗からスタートしましたが、試行錯誤の末「傾き1（水平）・回転なし・手動170℃」が冷凍メンチカツの正解とわかりました！
次回は最初からこの設定でスムーズに揚げられるはず😊
コロッケなど同じように柔らかくなる揚げ物も同じコツが使えそうです。
シェフドラム揚げ物チャレンジ、まだまだ続きます！
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